Glavna karakteristika
Razlog zašto se lonac s plaštom može široko koristiti u preradi hrane i velikim ugostiteljskim kuhinjama uglavnom su dvije prednosti:
1. Lonac s plaštom se efikasno zagrijava. Kotao s plaštom koristi paru određenog pritiska kao izvor toplote (može se koristiti i električno grijanje) i ima karakteristike velike površine grijanja, visoke termičke efikasnosti, ravnomjernog zagrijavanja, kratkog vremena ključanja tekućeg materijala i jednostavne kontrole temperature grijanja.
2. Lonac s plaštom je siguran i praktičan. Tijelo unutrašnjeg lonca (unutrašnji lonac) lonca s plaštom izrađeno je od austenitnog nehrđajućeg čelika otpornog na kiseline i toplinu, opremljeno je manometrom i sigurnosnim ventilom, što ga čini lijepim izgledom, jednostavnim za ugradnju, praktičnim za rukovanje, sigurnim i pouzdanim.