Princip rada lonca s omotačem je korištenje kuhanja pod pritiskom.Jednostavno rečeno, koristi se komprimirani zrak za povećanje pritiska u loncu kako bi se spriječilo da limenke strše i skaču.Stoga u procesu sterilizacije i grijanja ne stavljajte komprimirani zrak, već samo treba biti u stanju očuvanja topline nakon postizanja temperature sterilizacije.Nakon završene sterilizacije, kada se temperatura spusti i ohladi, dovod pare se zaustavlja, a rashladna voda se utiskuje u cijev za raspršivanje vode.Kako temperatura u loncu pada, para se kondenzuje, a pritisak u loncu se kompenzuje pritiskom komprimovanog vazduha.U procesu sterilizacije treba obratiti pažnju na početnu metodu ispuštanja, a zatim se para ispušta kako bi para cirkulirala.Takođe se može isprazniti svakih 15 do 20 minuta kako bi se poboljšala razmena toplote.